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中华民族酒文化的珍贵瑰宝!已消失在历史长河中解放前的中华老字号!     

董酒创始人【程氏蜈蚣单】探秘!

一、世界上绝无仅有的中药制曲法与双次串香工艺!

       程氏家族解放前又称董酒世家!自明清以来代代相传并完善而拥有一套完整的古法传统工艺、中药制曲配方:制小曲“百草单”、制大曲“产香单”,融合形成一套完整的酿造工艺,先采集饱吸天地灵气、日月精华生长于云蒸霞蔚的云贵高原的140味本草,再经过有经验的技师严格筛选,去其糟粕,取其本草精华经过研碎后拌入稻米或小麦,其工艺简称为两小,两大,双醅串蒸,再由人工踩曲,小曲[百草单】配以100味本草入小窖取酒醅,大曲配以40味本草入大窖取香醅,双醅串香,达到一个微量成分、酸碱度类似人体和谐的健康守衡点,再分级陈酿,使小曲酒的柔绵醇和,与大曲的浓郁芳香于一体,芳香类药群为主,补气、补血、滋阴类药群为辅,经过长期、神奇的发酵,百草精华融合入曲,三年酿造,五年出品!

二、神奇的综合养生效果 蜈蚣单
       目前世人所知的是国有蜈蚣单里,内有不少珍贵药材,除了以上品中药龟胶、鹿胶、虎胶俗称“三胶”外,还有昂贵的犀牛角、穿山甲、麻黄,虫草等,并含有蜈蚣入药,中医界常以其中的一位主药来为配方命名,中国很早就有蜈蚣来入药治病的历史,用此制曲酿酒的却是程氏一家独有!此单因用蜈蚣作为其中一味主药引子,据多种药物文献记载,蜈蚣之药性,走窜最速,内而脏腑,外而经络,凡气血凝聚皆能开之!此蜈蚣单以蜈蚣之走窜最速的特性来作为引子带动其他139味药材对人体上下贯通,经过清、理、补、滋、方可平衡,进而固本,本固则健的治未病、综合养生功能!所以最后命名为:蜈蚣单(同时也寓意140味药材如蜈蚣的腿一样多)


三、嫡传140味而非分支135味
       闻名于解放前的董酒就是程氏窖酒!解放后红色年代中、程明坤(字翰章、1903-1963)不得不安排其子程正奎于1957年献出传统工艺与135味制曲药方,而后才有了【程氏董酒世家】的分支----现在的董酒,但中国人的祖传配方不外传的传统习惯,程家当家人程明坤也不例外,没有安排把程氏董酒的配方工艺完整交出(据程家旁系后人所说)!"产香单"以40味香味药为主体的,没有保留,而把历史上民间所说的“百草单”(因有100味中草药而命名)由100位减少了5味精华,成为了目前众所周知的95位!所以【程氏董酒世家】嫡系后人在80年代有自信超越解放初期交出去的分支董酒!而重新酿造出140味配方无缺的正宗嫡传董系【程字老窖】,欲重现解放前董酒世家的辉煌!

   
四、对比论证!
       一直相传解放前的董酒如何闻名,但没有机会对比,无法知道现在算是程系的分支-董酒也有缺失,现在有了程字140味蜈蚣单的对比(从请本地几位董酒的爱好迷品尝,以及10多位已品尝该酒的酒友口中得到证明),才知道这才是【程氏董酒世家】完美无缺、原汁原味的董酒!【程字窖酒】的酒花如珍珠般晶莹剔透的美妙程度连飞天董也不曾具备!且【程字窖酒】具有董酒所不具有的挂杯粘稠现象!也就是程家祖传的140味程字窖酒才能还原出闻名于解放前的董酒工艺与味道,以及治未病的神奇疗效!

五、再也无法复制的传奇!
       程家嫡传的蜈蚣单程字窖酒!作为程家人解放前董酒的延续!为正宗的【程氏董酒世家】无缺失的蜈蚣单配方酿制,其一:配方中药材的野生环境年代药效功能的不可再生、其二:几味目前已成为天价药材的高成本决定了不可再生性!其三、140味完整无缺,解放前闻名的蜈蚣单(如需酿造,首先要无缺的“百草单”,然后才是天价成本,且永远也无法达到以前的效果)并因嫡系正宗血脉相传而产量稀少,其酒质底蕴内涵决定了这一中华民族酒文化里、正宗的中华老字号的内在价值!

 

                                                                                           版权所有,引用追究!

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[该内容最后于 2012-9-2 11:59:08 被 中国酒投网 编辑过]


以诚为本,以酒会友!
姓名: 朱 军
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资料 短信    发表日期:2020/10/8 10:46:02   第 1 楼 引用  
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③客流量无法保证、假货泛滥,商誉受损
④高端产品难做
⑤被连锁店及专卖店挤压生存
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“中酒连锁”不仅仅是对自己的要求,更多的是对消费者的热爱合整个行业健康有序发展的一种期许。加盟中酒连锁最重要的具有一定的事业心,热爱酒文化,并有一定的市场运作经验和思路。 
遵守公司的市场规则和管理制度,认可公司连锁专卖形式,维护中酒连锁的企业荣誉。 
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资料 短信    发表日期:2012/9/17 15:08:50   第 2 楼 引用  
啥价13901305483


 
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资料 短信    发表日期:2012/9/7 14:00:54   第 3 楼 引用  


云贵高原百草单,寸寸产香养华年! 对月形单董相护,只羡程字不羡仙

商品图片(请将鼠标移到图片上,滚动鼠标中键可以放大)

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云贵高原百草单,寸寸产香养华年! 对月形单董相护,只羡程字不羡仙

诗词大意:云贵高原的百草精灵吸天地之精华,大地之灵气而组成百草单,以及寸寸取之的稀有药材而汇聚而成的产香单是固本延年益寿的养生之道。在满月当空的夜晚,一个人抬头仰望这皓洁的月色,身边有陈年美董相伴,令爱酒之人羡慕只要能有陈年美酒程字董相伴,就算是能做天上的神仙也不稀罕了!

     相传很久以前,古夜郎播州城外的董公祠有一程姓酿酒作坊,主人有一个儿子小名叫醇,聪明好学,一心扑在酿酒技术上。为此,他奶奶对他说:“在不远处酒的故乡,有一座美丽的大花园,园里有一位花仙子,精通各种酿酒技能。求教她时,千万小心,因为她是非常圣洁的,不可冒犯,否则一无所得。”醇十七岁时,长成了一位十分英俊漂亮的小伙子,向往到酒的故乡花园里去会见酒花仙子。一天傍晚,醇在郊外散步,天降大雨,迷失了方向,不觉中正好走到酒的故乡花园,巧遇到倾国倾城的酿酒花仙子。两人一见钟情,于是酿酒花仙子设宴招待醇,谈话间把仙子们取天地百草精华入曲的最好酿制方法告诉了醇,宴中杯来我往,双方都有点醉意,酒花仙子满面晕红,昏昏欲睡,而醇也稍有醉意,面对酒花仙子的娇姿醉态,心有所动,这时忽想起奶奶的教诲,顿时驱散了邪念,静卧在酒花仙子身旁。第二天当醇醒过来时却现自己躺在小溪边,回想起同酿酒花仙子告诉的百草精华入曲仙子酿酒方法,于是往高山深处去去采集百草精华入曲,用甘美清澄的小溪水酿酒,终于酿成了香味醇厚 回味香甜而微带一丝舒适药香的绝世美酒,名闻四方的程氏董酒就这样产生并代代流传下来!

                                 

                                                 备释:贵州地区史称夜郎、遵义史记古代名为播州



 
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资料 短信    发表日期:2012/9/3 9:46:14   第 4 楼 引用  
学习了``


 
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资料 短信    发表日期:2012/9/2 11:06:52   第 5 楼 引用  

配方无缺失的程氏董酒



 
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资料 短信    发表日期:2012/9/2 10:59:31   第 6 楼 引用  

确实!“百草单”应该是100味中草药或以上,不然不会命名为“百草单”,而流传名声在外!看来,完美无缺的董酒应该是140味中草药构成!



 
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资料 短信    发表日期:2012/8/31 23:15:04   第 7 楼 引用  


 
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资料 短信    发表日期:2012/8/31 17:50:42   第 8 楼 引用  


 
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资料 短信    发表日期:2012/8/31 0:53:05   第 9 楼 引用  
听您这么一说,咱也要买上一瓶,5555555555555


 
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资料 短信    发表日期:2012/8/30 17:23:50   第 10 楼 引用  

学习了。。。。。。。。



 
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资料 短信    发表日期:2012/8/30 13:49:40   第 12 楼 引用  


 
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资料 短信    发表日期:2012/8/30 11:59:36   第 13 楼 引用  


 
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资料 短信    发表日期:2012/8/30 11:57:28   第 14 楼 引用  

最新考证:

解放前闻名的程氏董酒 ,因程氏家族无法考虑到解放后交给国有的红色政治原因,所以对外民间公布的两个酿曲单:小曲【百草单】、大曲【产香单】,其中产香单40味药材,以香味为主题的,为现在世人所知!而解放前程氏家族小曲配方【百草单】,按照中医界民间习惯,因拥有100味中草药,而命名为【百草单】,乃至名声流传于外!在某些文献资料上而被引用至今!

所以解放前程氏董酒组成应为:      百草单100味+产香单40位=140味

解放后程明坤安排其中程正奎交给国有的董酒组成为:百草单95味+产香单40位=135味



 
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资料 短信    发表日期:2012/8/30 7:33:27   第 15 楼 引用  


 
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资料 短信    发表日期:2012/8/30 6:02:38   第 16 楼 引用  


 
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资料 短信    发表日期:2012/8/29 23:54:52   第 17 楼 引用  


 
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资料 短信    发表日期:2012/8/29 18:58:11   第 18 楼 引用  


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